Химия • 10 класс

Полисахариды: целлюлоза

Химические свойства полисахаридов определяются наличием в их молекулах спиртовых групп.
Под действием кислот или ферментов крахмал и целлюлоза подвергаются гидролизу.
$\begin{matrix} {(C_{6} H_{10} O_{5})}_{𝑛} \\ к р а х м а л \end{matrix} + H_{2} O \begin{matrix} H^{+} \\ \to \end{matrix} \begin{matrix} {(C_{6} H_{10} O_{5})}_{𝑥} \\ д е к с т р и н ы \end{matrix} + H_{2} O \begin{matrix} H^{+} \\ \to \end{matrix}$

$\begin{matrix} H^{+} \\ \to \end{matrix} \begin{matrix} C_{12} H_{22} O_{11} \\ м а л ь т о з а \end{matrix} + H_{2} O \begin{matrix} H^{+} \\ \to \end{matrix} \begin{matrix} C_{6} H_{12} O_{6} \\ г л ю к о з а \end{matrix}$
Качественная реакция на крахмал: ${(C_{6} H_{10} O_{5})}_{𝑛} + I_{2} \to$ синее окрашивание.
Крахмал и целлюлоза могут образовывать сложные эфиры с азотной и уксусной кислотами.

Было полезно?

Рекомендуем

Вы учитель или ученик?

Познакомьтесь с нашим образовательным онлайн-сервисом с тысячами интерактивных работ

Учителю

Удобно проводить уроки в классе, назначать работы на дом и анализировать результаты всего класса или конкретных учеников

Ученику

Самостоятельно изучать новые и повторять пройденные темы, готовиться по индивидуальной траектории и оценивать результаты на наглядных графиках