- Карбоновые кислоты, начиная с С8Н17СООН, относятся к высшим кислотам. Пальмитиновая СН3–(СН2)14–СООН и стеариновая СН3–(СН2)16–СООН кислоты – предельные карбоновые кислоты, твёрдые вещества, не растворимые в воде, имеют слабый запах стеарина.
- Применяют в производстве моющих средств, свечей.
- Химические свойства:
- СН3–(СН2)14–СООН + NaOH → СН3–(СН2)14–СООNa (твёрдое мыло) + H2O;
- СН3–(СН2)14–СООН + KOH → СН3–(СН2)14–СООK (жидкое мыло) + H2O.
- Получение – омыление (щелочной гидролиз) жиров с последующим осаждением раствором сильной кислоты:
