- Высшие карбоновые кислоты содержат более 9 атомов углерода, это вязкие жидкости или твёрдые, нерастворимые в воде вещества. Примерами высших предельных одноосновных карбоновых кислот являются пальмитиновая С15Н31СООН и стеариновая С17Н35СООН кислоты.
- Натриевые и калиевые соли этих кислот хорошо растворимы в воде, используются в производстве моющих средств; смазочных материалов в металлообработке.
- Пример непредельных высших одноосновных карбоновых кислот:
- олеиновая СН3–(СН2)7–СН=СН–(СН2)7–СООН,
- линолевая CH3–(CH2)5–(CH2–CH=CH)2–(CH2)7COOH,
- линоленовая CH3–(CH2–CH=CH)3–(CH2)7COOH кислоты.
Это вязкие жидкости без вкуса и запаха, нерастворимые в воде. Применяются как флотационный агент для отделения металлической руды от пустой породы, в косметических и лекарственных средствах, как эмульгатор, пластификатор, смазочный материал. Натриевые и калиевые соли непредельных кислоты используются при изготовлении моющих средств. Необходимы для нормальной жизнедеятельности организма.
- Стеариновая и пальмитиновая кислоты входят в состав жиров животного происхождения, непредельные кислоты – в состав растительных масел.
