Аминокислоты

• Аминокислоты – органические соединения, в которых в углеводородной цепи содержится как карбоксильная группа –СООН, так и аминогруппа –NH₂. Это бесцветные растворимые в воде кристаллические вещества, разлагающиеся при нагревании выше 200 °С. Для аминокислот характерна изомерия углеродного скелета, положения аминогруппы и оптическая изомерия.
• Положение аминогруппы в названии аминокислоты обозначается буквами греческого алфавита, начиная с атома углерода, следующего за карбоксильной группой. По международной номенклатуре атомы углерода нумеруются, начиная с карбоксильной группы, положение аминогруппы указывается по номеру атома углерода, например, 2-аминопентановая кислота или α-аминовалерьяновая кислота. Для 20 аминокислот, участвующих в синтезе белка в живых организмах, приняты тривиальные названия: глицин, лизин, фенилаланин и т.д.

• Получение аминокислот: СН₃СООН + Cl₂ $\overrightarrow{{\mathrm{Р}}_{\mathrm{к}\mathrm{р}}}$ ClCH₂COOH + HCl;

ClCH₂COOH + 2NH₃ → NH₂CH₂COOH + NH₄Cl.

• Аминокислоты обладают амфотерными свойствами. В кислой среде существует катион NH₃⁺CH₂COOН, в щелочной среде – анион NH₂CH₂COO⁻.

NH₂CH₂COOH + NaOH → NH₂CH₂COONa + H₂O; NH₂CH₂COOH + HCl → [NH₃CH₂COOH]⁺Cl⁻;

NH₂CH₂COOH ↔ NH₃⁺CH₂COO⁻ (образование внутренней соли).

• Аминокислоты вступают в реакции поликонденсации, что используется при получении амидного волокна, капрона. В живых организмах образуются пептиды.