- Обмен веществ (метаболизм) складывается из процессов расщепления и синтеза – диссимиляции и ассимиляции, постоянно протекающих в организме.
- Энергетический обмен (диссимиляция) – совокупность реакций, которые приводят к высвобождению энергии химических связей (расщепление жиров, белков, углеводов, нуклеиновых кислот до простых веществ).
- Возможно три этапа диссимиляции:
- подготовительный этап осуществляется ферментами в ЖКТ. В результате действия ферментов сложные вещества превращаются в более простые. Это сопровождается разрывом химических связей и выделением энергии;
- бескислородный этап (анаэробный) – гликолиз. Здесь происходит расщепление молекулы глюкозы: образуется 2 молекулы АТФ и пировиноградная кислота (ПВК);
- кислородный этап (аэробный). Из каждой молекулы ПВК, образовавшейся на этапе гликолиза, синтезируется 18 молекул АТФ. Главную роль в этом процессе играет так называемый цикл Кребса. Цикл Кребса (цикл трикарбоновых кислот) – центральная часть общего пути катаболизма, в ходе которой ацетильные остатки (CH3CO-) окисляются до диоксида углерода (CO2). При этом за один цикл образуется 2 молекулы CO2, 3 НАДН, 1 ФАДH2 и 1 ГТФ (или АТФ).
