Облако знаний. Свойства и функции жиров. Биология. 9 класс

Липиды – жиры и жироподобные вещества, по химическому составу являются сложными эфирами глицерина и высших карбоновых кислот.
Простые липиды состоят из глицерина и жирных кислот. Сложные липиды дополнительно содержат фосфаты, углеводы, белки.
Функции липидов: энергетическая (при окислении 1 г жиров выделяется 38,9 кДж энергии), запасающая, защитная (формирование жировой прослойки для защиты внутренних органов и тканей), регуляторная (гормоны стероидной природы), теплоизоляционная.
Жировой обмен – совокупность реакций расщепления, переваривания, всасывания жиров, поступающих с пищей, и их превращение в организме человека.
Жиры, поступающие с пищей, являются источником энергии для организма, являются источником некоторых жирорастворимых витаминов, незаменимых жирных кислот, входят в состав клеток. Суточная потребность взрослого человека в липидах – 70–145 г.
Воски – жироподобные вещества, состоящие из сложных эфиров высших карбоновых кислот и одноатомных спиртов (пчелиный воск, ланолин, эпикутикулярный воск растений). При комнатной температуре твёрдые, плавятся при температуре от 40 °C.
Стероиды – вещества животного или растительного происхождения, содержат насыщенный тетрациклический углеводород (холестерин, желчные кислоты). Обладают высокой биологической активностью.