- Желудок — мешковидная, расширенная часть пищеварительной трубки. Стенка его состоит из трёх слоёв: соединительнотканного, мышечного и слизистого. В желудке еда задерживается на 4–11 часов и подвергается химической обработке желудочным соком.
- Желудочный сок вырабатывают железы слизистой оболочки желудка. В состав входят слизь (предохраняет слизистую от повреждений), соляная кислота (бактерицидное действие, активирует пепсин) и ферменты (пепсин расщепляет белки, желатиназа гидролизует желатин, липаза расщепляет жиры молока, химозин створаживает молоко).
- Следует различать понятия:
- голод. Для устранения ощущения голода основное значение имеет количество поглощаемой пищи;
- аппетит — ощущение, связанное с потребностью в пище, а также физиологический механизм, регулирующий поступление в организм пищевых веществ.
- Иногда в результате попадания недоброкачественной пищи или сильно раздражающих веществ происходит рвота. При этом содержимое верхних отделов кишечника возвращается в желудок и вместе с его содержимым выбрасывается через пищевод в полость рта благодаря антиперистальтике и сильным сокращениям диафрагмы и брюшных мышц.
