- Химические реакции с участием спиртовых групп:
с Cu(OH)2 глюкоза образует ярко-синее комплексное соединение:
2С5Н6(ОН)5–СНО + Cu(OH)2 → [Cu(C6H11O6)2] + 2H2O
с кислотами глюкоза образует сложные эфиры
СН2ОН–(СНОН)4–СНО + 5СН3СООН →
→ СН2ООССН3–(СНООСН3)4–СНО + 5Н2О
- Химические реакции с участием альдегидной группы:
окисление раствором [Ag(NH3)2]OH – реакция «серебряного зеркала»:
С5Н6(ОН)5–СНО + 2[Ag(NH3)2]OH → С5Н6(ОН)5–СООNH4 +
+ 2Ag↓ + 3NH3↑ + H2O
реакция с Cu(OH)2 при нагревании с образованием оранжевого осадка:
С5Н6(ОН)5–СНО + 2Cu(OH)2 С5Н6(ОН)5–СООН + Cu2O↓ + 2H2O
Восстановление водородом до сорбита:
С6Н12О6 + Н2 → С6Н8(ОН)6
- Реакции брожения под действием ферментов:
С6Н12О6 2С2Н5ОН + 2СО2↑ – спиртовое брожение;
С6Н12О6 2СН3СНОНСООН – молочнокислое брожение;
- 2С6Н12О6 + 3О2 → 2С6Н8О7 + 4Н2О – лимоннокислое брожение;
- С6Н12О6 → С3Н7СООН + 2СО2↑ + 2Н2↑ – маслянокислое брожение.
Поликонденсация глюкозы – образуются крахмал, целлюлоза:
nC6H12O6 → (C6H10O5)n + nH2O
Химия • 10 класс
2239
Химические свойства глюкозы и её применение
Было полезно?
Рекомендуем
Вы учитель или ученик?
Познакомьтесь с нашим образовательным онлайн-сервисом с тысячами интерактивных работ
Учителю
Удобно проводить уроки в классе, назначать работы на дом и анализировать результаты всего класса или конкретных учеников
Ученику
Самостоятельно изучать новые и повторять пройденные темы, готовиться по индивидуальной траектории и оценивать результаты на наглядных графиках